O soro de leite como alternativa energética: uma revisão

Resumo

O soro de leite é um líquido remanescente da coagulação do leite e um dos maiores subprodutos da indústria de laticínios. Para produzir de 1 a 2 kg de queijo, são necessários 10 kg de leite, gerando de 8 a 9 kg de soro como subproduto. Prevê-se que até 2050 a população aumentará em 26%, o que também levará a um aumento significativo no consumo de queijo, provocando uma maior geração de soro de leite. O objetivo desta revisão é identificar a quantidade de soro de leite produzido na Colômbia, suas principais características e apresentar diferentes alternativas para a produção de hidrogênio a partir do soro de leite, como a fermentação escura, a fotofermentação e as células de eletrólise microbiana, com suas principais variáveis e respectivos microrganismos. Assim, determina-se que os processos integrados são uma das alternativas com maior potencial, pois vias como a fotofermentação e as células de eletrólise microbiana não apresentam os melhores resultados se não forem combinadas com outros mecanismos biológicos.